Отравление ядовитыми грибами – клиническая картина и риски

Orange

Мастер слова
Регистрация
7 Окт 2017
Сообщения
8,672
Реакции
1,319
Среди несъедобных грибов следует выделить употребление ложных опят, мухоморов, строчков, сатанинского гриба, бледной поганки, сморчков. Кулинарная обработка позволяет снизить их токсичность, кроме абсолютно ядовитых – вонючий и поганковидный мухомор, бледная поганка.

Острые отравления могут различаться, в зависимости от длительности скрытого периода:
  • Короткий инкубационный период – от 15 минут до 3 часов.
  • С медленным действием – со временем инкубации на протяжении 4-48 часов.
Именно вторая категория представляет особую опасность:
  • Бледная поганка;
  • Белый и вонючий мухомор;
  • Сморчки;
  • Строчки.
Проблема проявляется у взрослых после употребления около 25 гр. свежего гриба. Тяжесть проявлений непосредственно зависит от объема употребленных веществ, возраста пациента, содержания альфа-аманитина.

Клиническая картина

Нарастать симптомы начинают постепенно из-за поражения основных систем организма, ЦНС, почек, печени, сердца и пр. Спустя 4-5 часов после употребления самих грибов либо непосредственно отвара начинаются проявления:
  • Спазмов по всему животу;
  • Неукротимой рвоты;
  • Холероподобного стула с примесью крови, резкой слабостью, оглушением, снижением температуры тела и пр.
На 2-5 сутки начинает проявляться токсическая гепатопатия, с увеличением печени, болезненности при пальпации, желтухи, печеночных колик, кровоточивости, судорог, комы. Показатели летальности в этом случае составляют 50-95%.

vonychiy.png


В случае с поганковидными мухоморами клиническая картина похожа, с летальностью на уровне 30-70%.

Сморчки, строчки

Предполагают серьезную токсичность из-за гельвелловой кислоты в составе. При этом строчки содержат еще и гирометрин, который по действию подобен яду бледной поганки. Разрушение гирометрина происходит за 2-3 недели сушки грибов в условиях отлично достойно проветриваемого помещения.

strochki1.jpg


Растворить гельвелловую кислоту можно в горячей воде. Поэтому длительная сушка либо многократное проваривание (после слива отвара) в теории делают грибы съедобными.

Клиническая картина

При употреблении недостаточно отваренных грибов либо их бульона, спустя 6-10 часов характерно проявление:
  • Болей в животе;
  • Диареи;
  • Рвоты;
  • Гематурии;
  • Анемии;
  • Увеличения селезенки, печени;
  • Порой возможны судороги.
Смертность составляет 10-50%, обычно летальный исход наступает на третьи-четвертые сутки, сопровождаясь сердечной недостаточностью, часто человек оказывается в коматозном состоянии.
 
Полезная статья
 
Назад
Сверху